- 紫薯和土豆卡路里一样，为什么紫薯要甜很多？
- 土豆、紫薯、芋头、玉米、豆角能否一起炖？
- 紫薯土豆饼的做法？
- 红薯、紫薯、马铃薯做主食，真的很好吗？
- 洋芋和紫薯的区别？
薯（不管红薯紫薯）内除了含有淀粉外，还含有淀粉酶。淀粉与淀粉酶反应水解可生成二糖与单糖，而二糖，单糖都具有甜味。这就是薯甜的原因。土豆中只有淀粉，没有淀粉酶，所以它不甜。
这是高中生物题哟。
你好，关于紫薯和土豆卡路里是否一样，我特意进行了翻阅。 紫薯的热量
82大卡/100g
每100克紫薯含碳水化合物18.26克，脂肪0.05克，蛋白质2.36克，纤维2.7克，钠52毫克，钾306毫克 [1] 。
土豆的热量
81大卡/100g
每100克马铃薯含碳水化合物17.80克，脂肪0.20克，蛋白质2.60克，纤维素1.10克 [1] 。紫薯略胜于土豆一点点。 那么紫薯和土豆都同属于薯类作物，都富含淀粉。在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜。 紫薯还有淀粉酶高于土豆，所以更甜。
土豆、紫薯、芋头、玉米、豆角能否一起炖？
土豆、紫薯、芋头、玉米、豆角可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，相互之间取长补短，有清热解毒、利尿消肿、补血补气、健脾养胃、增强人体免疫力的功效。
紫薯土豆饼的做法？
步骤/方式1
准备好食材土豆 一个 、 紫薯 一个 、 火腿肠 一根 、 面粉 50g 、 盐 10克 、 椒盐5克 、 料酒 一匙 、 油10ml
步骤/方式2
土豆紫薯削皮
步骤/方式3
土豆和紫薯推丝，火腿肠切丁（我用的玉米肠，想吃什么就用什么都可以的）
步骤/方式4
紫薯丝微波炉叮1分钟（不叮也行，我是怕没那么快熟）
步骤/方式5
土豆丝和、紫薯丝、火腿丁加入面粉（想吃脆点就少放或不放），放入盐、料酒拌均匀，
步骤/方式6
不粘锅内放10ml油，放入调好的土豆紫薯糊，大小可自行把握，两面微黄就可起锅（紫薯丝没叮过的就多煎会）
步骤/方式7
起锅散5克椒盐开吃。
红薯、紫薯、马铃薯做主食，真的很好吗？
感谢邀请。
这个问题很多朋友问起过，特别是高血糖、糖尿病友。如果日常喜欢吃红薯、土豆、山药等做的菜肴，还依然正常摄入其他主食的话，这么吃肯定是不好的，因为薯类食物的升糖速度普遍都偏高，吃了会让血糖更难以控制。不过如果它们作为主食，又是另一番情况了，它们反倒成了有利食物。薯类食物中的矿物质含量更丰富，而且由于加工不多，膳食纤维保留量高，能更好地减缓食物消化速度，提高饱腹感，延缓餐后血糖上升速度，不仅对于糖友，对于普通人来说，也是更好补充营养和调节血糖的做法。我曾经回答过一个类似的问题，但有一个网友的评论说：马铃薯糖尿病不能吃，亲测土豆升糖速度很快，糖尿病这么吃只有吃死！土豆的升糖速度是很快，重点在于我们要找到如何吃这些薯类食物，让它们不会威胁血糖，反而变得更有利。
红薯大概是薯类食物中升糖最快的了，它的升糖指数（判断食物单位时间内升高血糖速度的指标）能高达70~80，一般来说高于55升糖指数的食物就属于中高升糖指数的食物，糖友是不能多吃的，可以说红薯已经大量越界了。另外的紫薯、山药、土豆的升糖指数在60~70左右，也属于升糖指数不低的食物，那为什么还用它们当主食？那是因为我们平时吃的“细粮”，比如白米饭、精白小麦粉做成的面食，如白馒头、面条等，这些食物由于出厂前的精细加工，麦麸成分大量流失，膳食纤维损失较多，消化速度较快，而其中的碳水化合物更利于转化为葡萄糖被吸收，往往会让餐后血糖飙升。比如白米饭的升糖速度可以高达83，馒头的升糖速度也有80左右，所以，相对来说，这些薯类食物富含的膳食纤维能拖延糖分吸收速度，相对来说，必然是比细粮要有利的食物。
当然，薯类食物作为主食虽然可能更利平稳血糖，但依然不宜过多食用，特别是糖友，糖友每餐的主食生重在40~50g就足够了，如果是熟重，可能就100~150g，一小碗米饭的量。比如个头中等大小的一个土豆，半个红薯，一个半紫薯，铁棍山药5CM3~4截。如果其他菜里还有富含淀粉的菜，比如南瓜、藕片、玉米等，那么还应当根据摄入量再减少主食的摄入量。最后还应当注意烹饪方式，油炸、烧烤的类型最好就算了，如果是这么吃的话，还不如回去啃白米饭，这些方式不但让薯类食物热量、油脂更高，在延缓升糖速度上也并没有帮助。
薯类食物最好是用蒸、煮、干烤的方式，最好不要捣成泥，那样的话破坏膳食纤维，升糖速度又会升高不少，蒸、煮是最好的方法，烤的话建议土豆，山药，如果是红薯的话会激发其中更多的糖分溢出，利于吸收，可能也不利平稳血糖。总之以清淡烹饪为主，避免火大油多，加工程度较高的食用方式。喜欢薯粉的朋友倒是可以选择薯粉做主食，例如土豆粉、红薯粉，它们的升糖速度相对会减小不少，而且味道也还不错，能做成各种好吃的料理。
红薯和紫薯以及马铃薯都可以作为主食。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。 事实上马铃薯是世界第4大粮食作物，仅次于小麦，稻谷和玉米，很多国家都把马铃薯当主食。尤其对糖尿病和肥胖者，土豆的升糖指数（GI值）比较低，相同重量下，比粮谷类制造的能量低，而且低GI值得食物能够抗糖化，对皮肤友好，适合爱美女性。但谷类也含一些马铃薯不含的营养元素，因此能够把谷物和马铃薯一起食用更佳。
红薯可以作为主食，但不宜天天食用，因为一次性吃得太多容易胃酸,烧心。而且其海黄素偏高，吃多了容易皮肤发黄。另外红薯属于粗纤维食物，吃红薯可以促进肠胃蠕动，排毒美容。建议和细粮搭配食用，这样比较健康。
而紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。既能排毒养颜，还能抗氧化，清除人体废物，所以紫薯当然也可以作为主食。
综上，红薯紫薯和马铃薯都可以作为主食，但三者都属于粗粮，而稻谷小麦等精细主食对人体也有不可取代的作用，粗细搭配的主食结构[_a***_]是我们更好的吸收各种营养，对我们的身体才更有益处。
洋芋和紫薯的区别？
1.颜色不同:紫薯外观呈紫黑色；普通土豆是土***的。
2.口感不同:紫薯的口感清香；另一方面，普通的土豆很脆。
3.营养价值不同:紫薯含有大量花青素；普通土豆含有大量淀粉。
4.吃法不同:紫薯是蒸的还是炒的；但是，普通土豆的吃法有很多种，你可以随便吃。
