- 梅子干腌制方法？
- 干青梅的腌制方法？
- 梅子干怎么做最好吃？
- 李子怎么晒干做梅子？
原料：青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。制法步骤: （1）青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。
（2）将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。
（3）将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。
（4）将糖与做法青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。
1.
青青的梅子准备好,洗干净,挑去坏果
2.
洗干净后晾干(不能带一点水),准备盐
3.
准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干,也不能有一点水或者油
4.
按每斤150克盐的比例装瓶,封好,置阴凉通风处放半年就可以了
1、准备梅子，买来的梅子如果是熟梅，很黄的那种，就刚刚好。
2、如果有点青，放在纸箱里两三天，就能闷黄了，并且家里也会充满了梅子的香味，当然最好用熟梅来做梅干。
3、把梅子清洗干净，不需要像青梅那样泡很久。
4、用厨房纸巾擦干净晾干
5、一层梅子一层盐的放在玻璃容器里；
6、加入盐巴几个小时后，梅子会开始出水，这就是所谓的梅醋，每天摇一摇，加速溶解，让梅子均匀的沾到梅醋，这样做回减小梅子发霉的几率；
7、等待！放在室温内，等到秋天或者冬天的到来。
干青梅的腌制方法？
1.
用料
桔子 30颗
干青梅 30粒
冰糖 200克
玻璃罐子 2个
做法：把30颗桔子用盐搓洗干净。
2.
洗净的桔子水煮一分钟至微黄。
3.
捞出桔子用纸巾擦干水分。
4.
将桔子头部切开(不要切断)，挤出桔子汁备用。
5.
每颗桔子塞入一粒干青梅。
6.
玻璃罐子过一遍热水消毒后擦拭干水分，将准备好的桔子以一层桔子一层糖的方式摆入玻璃罐子。
7.
将刚刚处理好的桔子汁倒入玻璃罐子内。
8.
将玻璃罐子密封放在阴凉的地方，两个星期待糖融化后传统腌制干青梅便完成。
梅子干怎么做最好吃？
1、尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
2、把青梅放入干净的容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，每一颗都搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4、静置几个小时后，盐完全融化，青梅表皮微皱，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
5、此时往容器中加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中沥干水，在太阳底下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴。
8、准备好一个消毒好的玻璃罐子，罐子是已晾干，然后一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，糖的比例看个人，如果不喜欢吃太甜的，糖的比较可以是0.8，3斤青梅晒干大约2斤，加入1.6斤的白糖。
9、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
10、前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的干梅子。
梅干制作方法：
1、准备梅子1Kg，洗净后在水中浸泡4-5小时，除去涩味
2、擦去水分，用竹签小心地挑掉梅子蒂，避免梅子表皮被破坏。
3、在梅子表面喷上烧酒，为防止发霉还需加入食盐
4、将180g食盐均匀地洒在每一层梅子上
5、在瓶内放一个装满水的袋子，作镇石。
6、放在避光处2-3天
7、加入100g冰糖，放在阴凉避光处1个月
8、将腌制好的梅子摊在筐箩里，在阳光充足、通风良好的地方晾晒3-4天
做好的梅子干放在阴凉无光处可保存6个月﹣1年时间。梅子干可作为饭团配菜或料理配料，一年四季都可以享受它的美味！
李子怎么晒干做梅子？
制作话梅建议在李子成熟的季节来制作，因为这个时候的李子是好的，制作的话梅也是好吃的。自己摘的李子或者买的李子都不要买太熟的，要买稍微硬一点的李子。
2.然后把李子洗干净，把李子的蒂清除干净。清洗好之后就把李子稍微地晒干一下，大概晒到6成干就可以了。晒干的李子用来制作话梅更香。
3.把晒好的李子先收好放在一边，然后准备好红糖水，把红糖水加水搅拌均匀之后再把晒干的李子放进去浸泡，大概等李子浸泡地颜色变了就可以捞起来了。
4.把浸泡好的李子捞起来再次晒干，一定要晒干，如果晒的不够干的话李子吃起来不够香，而且也不利于存放。晒的时候也可以选择把李子切成一半一半的。
5.后自己调好料，把晒干地李子放进去再次拌一下，这样话梅就可以吃了。也可以拌好之后晒干用罐子装好密封起来，可以存放很久呢。
6.话梅如果要存放的话一定要晒干，不然是非常容易腐坏的
