- 回族人炸花花子的做法？
- 洋芋花花做法？
- 油炸爬叉怎么做？
***人炸花花子的做法？
用料:
中筋面粉 250克
鸡蛋 1个(约重50克)
花椒水 30克
蜂蜜 20克
花生油(制热油酥用) 30克
温水(50℃左右) 70克
花生油(炸制用) 适量(约生坯的10倍)
玉米淀粉(手粉) 适量
***人炸花花的做法步骤:
步骤 1 准备工作，在2克花椒中冲入沸水40克，浸泡五分钟以上，取30克晾凉备用。
步骤 2 烫酥:将50克中筋面粉放入盆中，将30克花生油放入锅中加热至210℃，(油冒青烟的状态)，趁热倒入面粉中，快速拌匀，制成热油酥，晾凉备用。
步骤 3 将剩余的200克面粉过筛到工作台上，用刮板开出面窝。
步骤 4 在面窝中加入打散的鸡蛋，蜂蜜，和烫好冷却的油酥，搅拌均匀至完全混合呈乳膏状态。
步骤 5 再在面窝中加入温水和花椒水，慢慢拨入面粉，开始和面。
步骤 6 将面粉与其他食材大致混合致无干粉成絮状。
步骤 7 继续将面团揉匀揉光，揉至不粘案板不粘手，表面光滑后整理成球状，盖上塑料布静置醒面四十分钟。
步骤 8 用走槌将静置松弛后的面团擀成厚约0.5厘米的方形面片，将边角用刀修剪整齐。
步骤 9 将擀好的面片用直尺比着分切为6厘米见方的正方形面片。
步骤 10 将正方形面片对折。
步骤 11 在折叠侧用刀按0.5厘米的刀距切上11刀，打上梳子花刀，刀深约2到2.5厘米。
步骤 12 打开面片，将刀囗分开，在未切断的一侧刷点水。
步骤 13 将两侧未切断处对折粘连捏紧呈空心筒状。
步骤 14 用左手食指穿在空心圆筒中心，用右手拇指和食指将第一个半圆捏出一个角，斜拉到上边，第二个半圆捏出一个角，斜拉到下边，类似麦穗面包的交叉摆法，依次将圆环做完。
步骤 15 做好的炸花花生坯(还不太熟练，做得不是很好，只能是大概差不多，有待提高)。
步骤 16 适量花生油入锅上火，中火加热至160℃左右，放入炸花花生坯炸制，用长筷翻动使炸制均匀，炸至金黄捞出沥油即可。
洋芋花花做法？
制作洋芋花需要的调料有：盐，鸡精，味精，香油，花椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，姜蒜水（只要水不要末），鱼腥草，葱和香菜。制作洋芋花的方法：
1.将洋芋给洗净备用。
2.将洋芋给切成波浪条，泡会儿水。
3.这时切葱花和香菜，姜蒜切末用小碗装起来。
4.油烧热后把泡好的土豆入锅油炸，根据切的大小，大概五分钟左右即可。
5.依次放入盐，鸡精，味精，香油，花椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，姜蒜水（只要水不要末），鱼腥草，葱和香菜，用筷子适当拌匀即可食用。在重庆把土豆叫做“洋芋”这道洋芋花是家喻户晓的小吃，在重庆各大城区里无数个小摊卖这个且***都爱吃！每每上街都会买一份吃的酣畅淋漓。
1. 首先，将土豆切成花状，泡过滤水后沥干装好。你也可以购买波浪型刀或削果器，将土豆切成条状备用。
2. 提前切好小米辣、香菜、葱花、大蒜。
3. 锅烧干，倒入适量菜油，油烧腊后将土豆下锅油炸，根据自己口味选择炸的程度（一般变黄捞起）。注意油要多一点，多翻炒，不能让土豆沾锅。
4. 用漏勺将土豆捞起来。
5. 倒入提前准备好的调料和盐等搅拌均匀即可。你也可以将佐料全部放进去，拌匀即可。
6. 注意火候，特别是喜欢吃脆一点的筒子。
7. 鱼腥草根是关键，搭配糯糯的土豆入口，口感更佳。
油炸爬叉怎么做？
食材：爬叉300克、干辣椒若干、大蒜一个、孜然粉5克等
做法：
1、爬叉就是金蝉。将金蝉洗净控干水分备用。
2、干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。
3、把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油。即可装盘。
