- 猪大骨头的热量是多少？
- 炖大骨家常做法王刚？
猪大骨头的热量是200大卡左右。又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。猪棒骨含钙量高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。
猪大骨头每百克200大卡热量。
主料
猪骨头1500克
辅料
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片
料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量
豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片
干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒
盐适量
炖大骨头的做法步骤
1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好。
2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟。
3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。
4.捞出温水洗净血沫。
5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。
7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，放入控干水分的大骨头。
8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁，持续翻炒至上色均匀。
9.放入葱姜蒜，加入开水，盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右，小火收。
炖大骨家常做法王刚？
第一步，备好大骨、白萝卜、葱姜、盐和醋。
第二步，将棒骨直接处理后洗好切段，冷水下锅烫煮后捞出。萝卜直接削皮后切块，葱姜切片切段备用。
第三步，备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟，加白萝卜。
第四步，等待白萝卜炖烂之后加盐调味，加葱花即可。
食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
工具/材料：
山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺。
骨头汤炖法：
1、纯炖大骨头可以，但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此次做的是山药骨头汤。 将所有原料备齐，切好备用。
2、大骨头洗净，冷水下锅。
3、大火烧开，煮5分钟，倒掉水，冲净大骨头上的浮沫。不要煮太久，这是为了去除骨头的血水将第一次水倒掉。
4、放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。
5、中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。炖到肉酥烂，山药软糯即可开锅。
1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）
2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。
3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。
4.捞出温水洗净血沫。
5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。
7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头。
8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀
9.放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁
材料：猪骨头750克
辅料：盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个
做法：
步骤1骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净。
步骤2锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香。
步骤3放入骨头两面煎下。
步骤4放入料酒，生抽煮3分钟左右。
步骤5放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁。
步骤6装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒。
