- 淀粉可以做成什么食物？
- 减肥，不吃淀粉类食物，对身体有无影响？
- 不吃碳水化合物能减肥吗？
1、糙米：（全谷物淀粉）比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。
2、山药（根茎类淀粉）：蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。
3、莲藕（根茎类淀粉）：莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
4、糙薏仁（杂粮类淀粉）：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。
5、玉米（杂粮类淀粉）：富含维生素B6、烟碱酸，可***肠胃蠕动，加速排便代谢。玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂，可在眼睛黄斑部累积，吸收光线中有害蓝光，保护视网膜。
6、绿豆（杂粮类淀粉）：虽名为“豆”，但其实属于淀粉类食物。富含膳食纤维，能降低胆固醇，有助于肠胃蠕动及促进排便。
参考资料来源：
人民网-别再不吃主食！淀粉食物也能减肥
减肥，不吃淀粉类食物，对身体有无影响？
长期的不吃淀粉类的食物对身体也是会产生一定影响的，所以也要注意营养的搭配，在减肥期间也要适当的摄入一些蛋白质含量高的食物，因为蛋白质含量高的食物也是可以产生饱腹感，这样也是可以减少主食的摄入，但是也要注意避免过量的吃，不然也会影响到减肥的效果。
碳水是什么？
碳水，全称是“碳水化合物”，又称“糖类”或“糖”。要注意，这里所说的“糖”并不等于日常语境中的“糖”。我们平时所说的糖，是指糖果、庶糖、麦芽糖等一吃就能尝到甜味的食物。而这里的糖，是指碳水化合物，它是一类含有多羟基的醛或酮的有机化合物。
根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三类。其中，单糖和双糖一般都有甜味，也就是前面所说的日常语境中所说的“糖”。而多糖，主要是指淀粉，它是粮食的主要成分。
碳水是人体活动最主要的能量来源之一，另两个是脂肪和蛋白质。不过，蛋白质提供的能量有限，身体的主要能量来源就是碳水和脂肪。碳水吃得太多，就会转化为脂肪存储起来。所以，碳水摄入控制得如何，确实严重影响减肥效果的好坏，但并不是“断碳”或“不断碳”这一招，就能简单地解决减肥效果好坏的问题。
不同运动阶段的人，有不同的运动减肥方法。
如果你是运动新手，由于身体长期不运动，一旦运动起来，身体需要一段时间进行适应。这个适应期的长度大约在两到三个月左右，又被许多人称为“新手***期”。
在这个时期，身体对运动的适应，主导了运动效果的好坏。锻炼者越是积极努力地投入运动健身，尤其是大量参加有氧运动，就算不怎么控制饮食（包括不控制碳水），体重、体脂率也大概率会有明显地下降。如果锻炼者同时还能控制好饮食，那么减肥效果会更好。所以新手运动减肥，控制碳水的摄入，属于锦上添花的措施。
如果你是运动老手，身体对运动的适应性已经非常好，此时控制碳水对于减脂效果的好坏，就会有非常显著的影响。锻炼者的运动能力越高、对体脂率的要求越高，对于碳水控制的要求也越高。有兴趣的朋友可以了解一下参加健体健美比赛的选手，在最后一个月的备赛期，他们是如何控制饮食的，就知道碳水的控制，对于体脂率的影响有多大了。只不过普通人没必要如此“苛待自己”。
不同的饮食方法，对于碳水控制有不同的要求。
热量赤字法。
这是最常见的主流饮食减肥法，它的关键是确保每天的“热量摄入<热量消耗”，缺口部分就需要身体消耗储备脂肪弥补。在这种方法之下，减肥者并不需要关注碳水的多寡，热量赤字的形成和保持才是关键。
低升糖指数法。
低升糖指数（GI）法，要求减肥者尽可能多摄入中低GI值的食物，比如白白的面条、馒头、大米、高甜的食物都应该少吃，而应多吃全谷物面包、大豆、绿叶蔬菜之类的食物。前者被健身者们称为“精碳”或“快碳”，它们更容易让人发胖，而后者属于“慢碳”、粗粮、绿叶菜，不仅GI值低，膳食纤维含量也高，十分有利于减肥。在这种方法中，并不存在碳水“吃多吃少”或“吃不吃”的问题，而是选择哪些吃。
低碳饮食法。
最严格的低碳饮食法，比如阿特金斯饮食法，在实施初期几乎要求断除所有的碳水类食物，一天的碳水总摄入量不能超过20克，相当于“断碳”，但绿叶菜仍旧可以吃（土豆等根茎类、淀粉类蔬菜除外）。这种方法的短期减肥效果相当明显，可以理解为“断碳减肥”。
碳循环饮食法。
这种方法要求在一周中有几天***用低碳法（大约四至六天，没有绝对标准，因人而异），非低碳日则可以放开吃碳水。这种方法既可以用于减肥，也可以用于增肌，效果都不错。因此，这种方法也不需要做“断碳或不断碳”这样的选择题。
地中海饮食法。
这种方法的特点是强调食物的多样性、原生态（食物加工程度低），要求以橄榄油、蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮和豆类为主，其中新鲜蔬菜、水果、优质脂肪的占比较大。总体上看，这种饮食法更倾向于“低脂肪”，但并不排斥碳水，也不存在断不断碳的问题，减肥效果同样出色。
通过上面的讨论可见，减肥效果的好坏主要受到运动、饮食两方面因素的综合影响，这和锻炼者的运动情况、饮食控制的好坏（包括***用了什么饮食方法）有很大关系。“断不断碳”，细枝末节，不重要！
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