- 临夏有什么特色小吃？
- ＂韭菜＂用你的家乡话怎么说？
手抓羊肉
提起“手抓羊肉”，到过大西北的人，无不啧啧称赞。手抓羊肉首推东乡手抓，被认为是临夏风味小吃中的“代表作”，具有很浓的地方色彩。
食用时趁热切成大块，装盘上桌，不用筷子，而用手抓来，或用腰刀一块块割下来，蘸上盐沫，就着大蒜享用。因鲜肉嫩味、清淡香美，享誉全国。
牛杂割
牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品。吃牛杂割，讲究“腮肉肚梁子，蹄筋油葫芦”，腮肉肌理细腻，燎刮的皮色黄而状似海参，食时滋润厚道；肚梁子厚达半寸，洗净煮热后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透象琥珀；油葫芦（即牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦得名。碗内放入杂割，再薄薄地割上一片油葫芦，放在浮头，舀入汤，打上香菜葱花，红绿黄白相间，令人胃口大开。
酿皮子
酿皮子称得上是临夏一绝，它绵软润滑，酸辣爽口，是夏秋食品中的佼佼者。酿皮是把先用温水把优等面粉调和成面团，发酵半小时，然后将面团置于凉水盆中搓洗，使淀粉逐渐溶于水里，最后余物为蛋白质。取出蛋白质蒸熟，即成面筋，切成薄片备用。溶有淀粉的液体撇去浮水，留下糊状物质，稍加碱水，舀入平地罗锅中蒸之，边舀边熟边取。然后抹上食用油，切成宽似手指的条形，装入碗、碟中，和以面筋，调以醋、青蒜、椒盐、芥末、芝麻酱、辣油等佐料，吃起来香味扑鼻，耐人寻味。加上价廉，很受人们的喜爱，吃的人也特别多。
近年来，酿皮子已经登上了大雅之堂，走入饭店、酒楼、饭庄，在席面上以凉盘的身份亮相，成为老少皆宜的食品，尤受外地来客的青睐。
搅团与糁饭
有人说临夏人不会吃，把好端端的面倒入锅中搅作一团，烧熟了，分明是浆糊，却硬要说成是饭，是彻头彻尾的懒汉之举。怎么说呢，这话也对也不算错，搅作一团，固然如此，要不怎么叫做“搅团”呢?但绝不是浆湖，亦非懒汉之举。做搅团，有许多必不可少的工序。做好了，清爽可口，的确好吃，为临夏人所偏爱。
试想，当盛夏的骄阳似火，烤得人口干舌躁，汗流夹背，端起一盘如凉粉般冰滑的“搅团”享受—番，会是何种感受。当人们连着吃了几顿油腻食物，感到厌倦时，端起一盘清淡无比的“搅团”下肚，又是何种感受。恐怕到了这会儿，人们会赞不绝口：搅团的确不赖。
此临夏非彼宁夏，但却同是充满了***文化😁
临夏***自治州位于甘肃中部的西南面，黄河上游，是我国两大***自治州之一，壹周君虽然没去过临夏，但也久闻河州彩陶的大名，还曾经在中国国家博物馆见到过被列为国家一级文物的“双耳四鋬彩陶瓮”。
至于临夏最好吃的小吃，除了牛羊肉、就是具有当地风情特色的小点和面食，比如油炸果、酿皮子、包子以及面片这些啦👌
首先，酿皮子是无可争议的NO.1，临夏的大街小巷里最多的就是酿皮子摊，大家围坐在一起，有说有笑吃得热火朝天。
酿皮子属于凉拌小吃，***用高筋面粉制作，过程比较复杂，包括搅面——洗面——洗面筋——蒸面筋——蒸酿皮。吃的时候，碗底盛酿皮，上面放几块面筋，浇上用蒜泥、芥沫汁、芝麻酱和食醋混合的蒜水，最后辣子油调味，香辣爽口的酿皮子就做好啦👌
然后就是壹周君最爱的河州包子，用的是牛羊肉与韭菜或红白萝卜混合剁馅制作而成的，蒸熟后再淋上椒油，咬上一口超级满足。
传统的河州包子皮薄馅鲜，尤其是馅子中的主菜非常讲究，冬天用韭黄、春天用韭菜、夏天用韭苔，秋季用地大，总之就是要应季吃个鲜。
河州面片就是临夏人的“乡愁”，面片有清汤、酸汤、河沿、炒面等等，第一次来到临夏旅游，你一定会品尝到那碗热腾腾的尕面片。
面粉制成的小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，在沸水中揪入，熟透后打入碗中，清汤或臊子均可，撒上蒜苗和香菜，那种弹滑香糯的口感，久久难忘。
临夏还有油炸果，它是用面团混合鸡蛋、红糖和蜂蜜等炸成的一种面食，造型多样，什么桃花、葫芦、佛手、蛟龙、凤凰等等，既好吃又好看！
作为一个甘肃人，我认为甘肃临夏最出名的还是鸡蛋牛奶醪糟，兰州名小吃鸡蛋牛奶醪糟，最早的时候呢，是甘肃临夏人开始食用的，后来传入了兰州，成为了兰州一道特色美食，它营养非常丰富，而且有助于消化和增进食物，是一道最接近完美的特色小吃，在当地很受人喜欢，热别是美女，它还是一道能够美容养颜而且又能减肥的美食，所以在兰州正宁路小吃一条街的总能看到鸡蛋牛奶醪糟的摊位里面坐着很多的帅哥美女。它做法简单，牛奶和米酒的香味让人陶醉，表面黑白芝麻和蛋花星星点点，枸杞和干果色彩斑斓，光是闻一闻就让人觉得口水四溢！首先，在锅中倒入牛奶，待牛奶烧开，加入醪糟，同时，用筷子或勺一直划圆圈搅拌，让牛奶和醪糟充分入味，再等待牛奶和醪糟开了以后，加入1：1水淀粉勾芡，同时继续用筷子搅拌，这期间，不能停止搅拌，小火慢熬，加入少许白糖，最后打入蛋花，出锅前加入枸杞，葡萄干，搅拌片刻，出锅以后撒上黑白熟芝麻，撒少许花生仁和核桃仁，这样，一道美味的的鸡蛋牛奶醪糟就做好了，还记得每次去正宁路小吃一条街的时候，每次都要排队吃鸡蛋牛奶醪糟，现在，自己在家就就可以做了，喜欢吃鸡蛋牛奶醪糟的朋友可以学一下啦，学会的朋友记得点赞哦！
在兰州上学4年，去临夏很多次，下面针对临夏的特色美食给大家做一下推荐：
1、东乡手抓：说到临夏的美食，首先肯定要说一下东乡手抓，这是最能代表临夏的一道名吃，手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都选用羯羊，以羯羊羔最佳，真是大口吃肉的典范。
2、发子面肠：发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须***泄气，以防破裂，熟后切段入盘。
3、临夏发菜：发菜是临夏特产，丝细如发，富于营养，专作佳肴配料。临夏各大饭店由发菜配制的金鱼发菜，不仅鲜甜可口，而且形状美观，一个个金鱼在盘中栩栩如生，简直是一幅杰出的工艺美术作品。
4、河州包子：以个大、馅多、馅料随季节时令的变化而不同，饮誉陇上。同时以皮薄、馅子肥润味鲜、形美而为美食家所称道。
5、河州面片：河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。
6、酿皮子： 酿皮为临夏最负盛名的凉拌食品。它以高筋面粉为原料，经5道工序制成。酿皮切成条状，面筋为块状盛入盘中，之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋，即可食用。
以上6道美食是我给大家推荐的临夏美食，到临夏游玩或者出差的朋友一定不要错过，包管让你满意而归！
我认为夏天最好吃的小吃莫过于凉粉，凉皮和凉面了，吃这些会让人心里胃里都觉得舒坦，凉粉，凉皮，我一般会买回来再自己调配，凉面就自己做。
我家的凉面一般这样做
1.先压面条，面条机里放一杯面粉，70克水
2.煮面，过冷水，备用
3.准备配料，黄瓜擦丝，鸡蛋煎饼切丝，砸蒜泥，炒个肉丁酱
4.万事具备，盛面加料就可以啦
我家一般不吃辣，所以凉粉凉面都是回来自己加工
凉粉的简单做法
1.凉粉冷水泡一下
2.准备配料，拍黄瓜，剁碎蒜头
3.凉粉黄瓜倒盆里，加盐，醋，酱油拌匀
4，油烧热，放适量花椒粉炒香，将热油倒在凉粉黄瓜上，再次拌匀
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃货，欢迎关注。
＂韭菜＂用你的家乡话怎么说？
韭菜别名又称:山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽，虽然别名较多，但在我地仍称为韭菜，音节与普通话相同，调值如下:韭(jiu)55，菜(cai)轻声。个别人也称韭菜为壮阳草。
