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陈皮鸭正宗做法王刚？
第一步：先准备两只鸭大腿，用火烤一烤皮，再刷洗干净，然后砍成小块放一边备用。
第二步：准备姜2块，去皮切片；准备陈皮3块，提前用水泡软，然后清洗干净再切丝，切好放一边备用。
第三步：锅中下少许油，油烧热后，把鸭肉倒进去，炒出血水，然后把炒出来的汁水盛出倒掉，这一步很关键哦，这些鸭肉炒出来的汁水如果不盛出的话，鸭肉是炒不香的，腥骚味也去不掉的。
第四步：炒出来的汁水盛出后，加入准备好的姜片，继续开大火翻炒，炒出香味后，加入一小杯高浓度的白酒，继续大火翻炒。
第五步：一直炒到它噼哩啪啦响就可以了，然后加入适量的盐，生抽，少许的老抽上色，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量大概没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖15分钟。
第六步：好了，焖的时间差不多了，锅中的汁也焖干了许多，我们现在把陈皮放进去，搅拌一下。
第七步：搅拌均匀后，再盖上锅盖，调小火焖多10分钟，一定要小火哦，不然就糊锅了。
第八步：好了，汁都差不多焖干了，打开锅盖调大火把汁收一下，不要收太干哦，留少许汁，吃着口感才更好哦。好喽，关火出锅装盘，再撒上点葱花点缀一下。
【主料】2斤左右鸭子1只，老陈皮60克
【配料】老姜多一些，冰糖各适量
【调料】料酒、生抽、老抽，油、盐各适量
---开始制作---
（一）准备食材
① 鸭子表皮清理干净，剁掉鸭头和鸭脚、鸭屁股，清理掉内脏，清洗干净后在鸭子的表层改花刀。撒一层料酒，全身抹匀，再抹一层薄盐。装盆，用保鲜膜密封，放冰箱保鲜腌制30分钟。
② 陈皮装碗，加适量的温水泡开。完全泡软后刮去内壁的丝瓤，切成细丝备用。顺便将老姜去皮切厚片
温馨提示：陈皮不能泡得过久，只要泡开泡软就行。
（二）整鸭焯水
净锅添水，水要多一些，加几块姜片，大火烧开。提着鸭脖子将鸭子放滚水中来回焯水，摆动多次，接着再提着鸭腿来回焯水，摆动多次，最后将整只鸭子丢入滚水中，焯水1分钟。撇去浮沫，将鸭子涮洗干净。捞出用凉水冷激一次，挂起风干水分。
温馨提示：用凉水冷激一下可以保证鸭肉紧致不松散，口感好。
（三）鸭皮上色
起炒锅，多加一点油，油热后将鸭子下锅。改中火，将鸭皮煎至两面金黄。你会发现鸭皮上会有很多的油脂渗出，用纸巾轻轻擦拭掉表层的油脂，用清水冲一遍。将冰糖下锅，炒至融化成糖水，再将鸭子放入锅中上色，当鸭子的表皮成焦糖色的时候即可将鸭子捞出。
温馨提示：鸭肉表层的油脂一定要处理干净些，否则后面不容易上糖色
（四）焖陈皮鸭
将生姜片铺满锅底，在鸭肚内塞一些陈皮，将鸭子下锅，淋上一层老抽，加淹过半只鸭子的热水，再在鸭身上铺一层陈皮。
开大火煮开后，改为中小火焖制50分钟左右，水分已经收干，可以看到鸭身上的陈皮都融进鸭肉里面了，说明陈皮鸭焖好了。将鸭子捞出，斩成小块，将锅中的汁水淋在鸭肉身上，就可以开吃了。
补药蒸杨鸭怎么做？
材料香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉做法1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金*** 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘3.将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
溢鸭汤怎么做？
1、烧开水、小鸭子入锅，顺便倒点料酒、放两片姜进去，煮23分钟，祛除腥味；2、烫后的老鸭捞起备用；
3、干茶树菇把头部切掉，热水泡510分钟；红枣要祛核哟，没那么燥热；
4、然后把准备好的时候材料都放进炖盅里，加适量的凉水，设置快炖1个半小时。
在锅中加入适量的油，放入姜片和花椒进行翻炒后顺便放入切好的酸菜，将酸菜翻炒一下后加入适量的水并放入鸭子，当把鸭子和酸菜煮熟后就加入盐进行调味即可这道美味的溢鸭汤的家常做法就制作完成了。
