- 红薯干和红薯的区别？
- 做凉皮需要哪些抖料？
红薯干是由红薯做成的。而红薯就是红薯，是那些辛勤的人民种出来的呀。
把红薯洗净削皮切片或者是切条，上锅蒸一下，拿出来晾晒，有大太阳的暴晒个几天就可以收起来了。红薯是一种对人身体很好的东西，通肠利便，也可以生吃。总之好处多多。
红薯干就是红薯晒干的，把洗净红薯蒸熟剥去皮，切成小块晾晒干就是红薯干。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。好吃美味可当主食也可当零食。
红薯干是脱水的，凉干的，经过淘洗哄干，科学的加工而制成的非常营养好吃的食品，是广人民都非常喜欢的食品，而红薯是新鲜的，没有任何加工的，原生态的营养产品，吃了红薯能起到减肥抗癌的作用，是一种含多种维生素和有饱腹感的好的食材！
红薯干是脱水了红薯做成的，比较香甜下面教你做这道菜
1：性质不同
红薯干一般是将整块红薯蒸熟去皮，然后切片，自然凉晒，红薯是一种高产而适用性很强的粮食作物
2：原产地不同
红薯最早种植于美洲中部墨西哥，哥伦比亚一带，由西班牙人带到菲律宾等国栽种，最早进入中国约在民国后期的万历年间，分三条线进入中国云南 广东 福建，，所以红薯干是福建 山东的传统土特产
3：水分不同
红薯干基本没有水分，而红薯水分充足，营养成分基本相同，红薯含有丰富的淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质 脂肪酸 多种维生素 氨基酸及钙 磷 铁等无机盐类
红薯是一种营养齐全且丰富的天然滋补品，富含有蛋白质 脂肪 多糖 磷 钙 钾 胡萝卜素 VA VC VE VB1 VB2 和8种氨基酸超过大米的7倍，V胡萝卜素超过胡萝卜的3.5倍
红薯干是把红薯用水洗干净之后整个放锅里煮熟捞出来冷却后，切片再晒半干，再隔水蒸这些切片在锅里放上一个晚上，第二天早上再拿出来晒，然后又蒸一遍放置锅里一个晚上，再拿出来晒，最后变成油金黄，很诱人的，红薯是从地里挖出来完整的没有任何加工
大家好，阿丁很高兴给大家回答这个问题，供参考！凉皮制作有方法我有二种。
1.洗面得面浆，高筋面粉一斤加盐2克，水半斤，揉匀醒一小时，放清水盆洗出面筋，面浆沉淀三小时，舀去上面清水，加0.5克食用碱粉，盐水许搅拌匀，取蒸盘，刷油舀入面浆晃匀，上汽入蒸笼二分钟取出放冷水上冷却即可。
2混合粉法，简单方便！底筋面粉250克，小麦淀粉300克，玉米淀粉20克，土豆淀粉30混合，加入水1000克成面浆，蒸制如上，
3五彩凉皮可以加不同的果蔬汁，可以看看我的上次视频，调料有红油，花生芝麻酱，蒜水，大料水，酱油醋汁，辅料，黄瓜胡萝卜丝，面筋，香菜，油炸花生米等。
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您好，我是温柔的美厨娘，很高兴回答您的问题。
今天分享一下只需要面粉和清水两种材料，简单快手的凉皮做法，不用洗面，新手也能一次成功，半个小时就能搞定，如果减肥的话可以选择全麦面粉，节时省力，好吃不胖！赶紧做起来吧～如果您喜欢我的***教程，记得点赞➕评论➕关注哦！谢谢大家～
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其实很简单，用打蛋器将面糊搅拌到合适的稀稠度，一般是面糊挂在筷子上能滴成一线即可。一锅水，开了后放入倒入面糊的箩，大约一分钟起气泡即熟，再放入冰水中冰一下揭下来就好了。需要注意的是，箩上要涂油以防粘连上。
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮必须洗面的原因。所以做凉皮最重要的就是必须有小麦面粉，通过小麦面粉获取凉皮制作的主要材料：淀粉。然后其它最重要的硬件设施就是一口大锅，两个凉皮罗，其它的比如洗面用的大盆、案板、等等，这些家里一般都有，不用专门购置。
